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Z D P 1 8 9は日本を代表する鋼材メーカー日立金属株式会社製の最高級ステンレス鋼材です。切れ味の持続性に優れており、そのうえ非常にさびにくい特長があります。特に、切れ味の持続性を左右する、硬度(鋼材の硬さ)では全ての刃物鋼材の中でもトップクラスです。この優れた材料の特性を生かし、熟練の職人が1 本1 本丁寧に造り上げました。